VEJA Fortaleza
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Home > Revista > Edição nº 16 > Comidinhas
22 de Novembro de 2007Comidinhas
* Preços coletados até novembro de 2007
• A melhor cafeteria • O melhor pastel • O melhor doce • O melhor sanduíche • O melhor salgado • O melhor sorvete • O melhor fim de noite • O melhor suco • O melhor pão • A melhor tapioca
Veja também
Santa Clara Café Orgânico
Grãos selecionados: base para receitas de drinques É nessa moderna cafeteria, na torre do Centro Cultural Dragão do Mar, que se tira o melhor café da capital. Pela quarta vez, o júri de VEJA Fortaleza concede o título à casa nessa especialidade. O lugar trabalha exclusivamente com grãos orgânicos da marca potiguar Santa Clara, que tem fábrica na região de Eusébio, em Fortaleza. O café servido é orgânico, mas o cliente pode levar grãos torrados e moídos das linhas gourmet, descafeinado e premium, este último um blend de grãos selecionados. Tirado com precisão de uma máquina italiana, o expresso é a estrela do cardápio (R$ 1,50), mas divide atenções com o excelente cappuccino gelado com borda de chocolate (R$ 4,00). Boa pedida também é o café com creme de avelã, que sai por R$ 3,00. A casa vende shakes com café, como o que é preparado com sorvete de creme e chantilly (R$ 5,50). Para acompanhar a bebida há sempre bons salgados, tortas, tapiocas, sanduíches, crepes e pratinhos típicos nordestinos, como o cuscuz de queijo de coalho e carne-de-sol (R$ 2,50). A Santa Clara Café Orgânico tem decoração com obras de arte do arquiteto Racine Mourão, que projetou também o moderno ambiente.
Rua Dragão do Mar, 81, Centro Dragão do Mar, Praia de Iracema,
(85) 3219-6900. 15h/22h (ter. a dom.). Cc.: D, H, M e V. Cd.: M e V.
Ar.
www.santaclara.com.br. Aberto em 2003.
O melhor doce
O melhor salgado
Balu
Bolos e tortas: destaques do cardápio da casa É quase impossível não suspirar pelas açucaradas criações de Maria Lucíola Campos de Albuquerque, mais conhecida como Dona Balu. Há mais de 25 anos, ela brinda os moradores de Fortaleza com suas receitas, algumas nascidas ainda em sua adolescência, quando fazia doces para parentes e amigos. Prestes a completar 80 anos, Dona Balu comanda hoje duas lojas e está sempre atenta a cada detalhe da área de produção, onde sessenta pessoas correm contra o relógio para dar conta dos inúmeros pedidos. Não faltam admiradores para suas tortas, vendidas na versão míni, que atende até dez pessoas, e padrão, para até 25 pessoas. A crocante, com castanha, licor de cacau e calda de chocolate, é uma das mais pedidas (R$ 64,20 a padrão). Também são famosos o rocambole de goiaba e os bolos zebrinha e angola, este último feito com coco, chocolate e calda de leite condensado. No fim do ano, as lojas vendem bolo de frutas no formato de árvore natalina, com nozes, passas e frutas cristalizadas. Se o cliente preferir, pode levar o bolo embalado em caixas estilizadas confeccionadas pela própria Balu. Nas vitrines das unidades há ainda docinhos como o de tâmara com ameixa e leite condensado, o crocante, o quindim e o nega maluca, de chocolate em pó com leite condensado. A maestria de Dona Balu estende-se também aos salgados, como as coxinhas, os folhados e as tortas recheadas. O camarão catupiry, coxinha recheada com o camarão e o queijo, é um sucesso. Outra opção é o pastel diplomata com creme de cebola, preparado no forno (R$ 4,00). O cachorro-quente tem fiéis adeptos e também custa R$ 4,00. Por toda a tradição, qualidade e diversidade de suas criações, a Balu repete o feito do ano passado e conquista uma vez mais do júri de VEJA Fortaleza os títulos de o melhor doce e o melhor salgado da cidade.
Avenida Monsenhor Tabosa, 1717, Meireles,
MonteCarlo
Depois da balada: parada providencial para repor as energias Antes de voltar para casa, os notívagos de carteirinha fazem um pit-stop nesta padaria e delicatessen, que se tornou ponto de encontro na alta madrugada e conquistou mais uma vez o título de o melhor fim de noite da cidade pelo júri de VEJA Fortaleza. A clientela costuma acomodar-se em mesinhas no interior da loja. Para repor as energias, a variedade de artigos é enorme, mas a casa aumenta a produção de alguns produtos especialmente para o público da noite. Os pães recheados, por exemplo, são sempre sucesso. São mais de vinte tipos, como o super misto, de queijo, presunto, tomate, catupiry, calabresa e pimentão (R$ 2,29, 100 gramas). É igualmente pedido o sanduíche rocambole, feito com massa integral ou branca e com recheio de queijo prato, presunto e tomate (R$ 1,89, 100 gramas). Nas vitrines de doces há várias tentações, como a minitorta de morango (R$ 4,25). Os clientes com um pouco mais de pique ficam batendo papo e aguardam o dia raiar, quando a casa serve um farto bufê de café-da-manhã. Custa R$ 11,95 aos sábados e domingos e R$ 7,99 de segunda a sexta. A variedade é grande: pães, croissants, tortas, bolos, saladas, frutas, iogurtes e cereais. Para quem quiser forrar o estômago antes de ir para a balada, a MonteCarlo também pode ser uma boa pedida. O lugar oferece sopas, das 16 às 22 horas, em porções a partir de R$ 5,50. Uma novidade é o auto-serviço de sushi (R$ 39,90 o quilo). Quase vizinha à padaria funciona a MonteCarlo Gourmet, que vende pizzas, crepes e sanduíches, a partir das 17 horas.
Avenida Senador Virgílio Távora, 820, Meireles,
Empório Delitalia
Produção de massa: 12 000 quilos de farinha por mês para a fabricação da especialidade da casa Antes de construírem a loja, Socorro Bezerra e os filhos Eduardo e George Albuquerque visitaram mais de cinqüenta empórios e padarias em São Paulo. A idéia era oferecer algo novo, completo, requintado e, ao mesmo tempo, aconchegante. O resultado foi um enorme espaço de 2 000 metros quadrados de área construída, onde são oferecidos cerca de 3 000 produtos, 200 de fabricação própria. O pé-direito alto, as grandes luminárias de vidro e as paredes de tijolo aparente conferem charme ao lugar, que, além de padaria e toda a produção de confeitaria, possui setor de mercearia, hortifrúti e área reservada para aproximadamente 500 rótulos de vinho. Junto, funcionam ainda uma pizzaria e uma cafeteria. Mas o pão é mesmo o grande trunfo da casa, que foi eleita novamente pelo júri de VEJA Fortaleza nessa especialidade. São dezenas de tipos, do tradicional carioquinha (R$ 6,80 o quilo) a versões menos comuns, como ciabatta, português, baguete, árabe, integral, com grãos, massa para wrap e mais vinte tipos de recheados. Para dar conta da produção, são consumidos aproximadamente 12 000 quilos de trigo por mês. Os pães são preparados em fornos elétricos e os padeiros da casa já estão a postos desde as 4h30 da manhã. Ao longo do dia, há sempre fornadas quentinhas. O Empório também fabrica sorvetes e tem grande variedade de frios, antepastos e refeições vendidas por quilo, como lasanha e tortas quentes. A pizzaria só funciona das 18 horas à meia-noite, de terça a domingo, e serve 25 redondas preparadas em forno a lenha.
Avenida Desembargador Moreira, 533, Meireles,
Aberto em 1997.
Leão do Sul
Crocante e sequinho: mais de oito décadas de tradição De massa fina e crocante, os recheadíssimos pastéis da casa fazem sucesso há mais de oitenta anos e foram novamente eleitos os melhores pelo júri de VEJA Fortaleza. As duas unidades estão sob a batuta da família Dantas, que começou o negócio no centro da cidade, onde a loja matriz se mantém lotada o dia inteiro. Há apenas alguns bancos para se sentar, mas a clientela parece não se importar em degustar o quitute também em pé. Apenas os recheios de carne, queijo de coalho e frango (R$ 2,20 cada um) são suficientes para garantir o movimento. Todos os pastéis são feitos no tamanho de 20 centímetros. Um dos truques para manter a massa sempre bem sequinha é fabricá-la a todo momento, ao longo do dia. A clientela costuma acompanhar o famoso pastel com o caldo de cana tirado na hora (R$ 1,20 o copo de 330 mililitros). A unidade da Aldeota oferece 24 opções de recheios e a loja tem mesas e cadeiras.
Rua Antônio Augusto, 1100, Aldeota,
Entrega em domicílio. Rua Pedro Borges, 193, Praça do Ferreira, centro,
Montmarttre
Refinados: receitas gourmet para o tradicional lanche O melhor sanduíche da capital, na opinião do júri de VEJA Fortaleza, é preparado na Montmarttre, uma tradicional padaria e delicatessen que sobe ao pódio pela quarta vez. Os sanduíches, bem na linha das lanchonetes gourmet, somam mais de dez opções no cardápio, todos vendidos em versões petit, baguete e no pão árabe. O cliente pode pedir porções extras de queijo, presunto ou molhos. Há novidades como o sanduíche marroquino (R$ 4,95), preparado no pão árabe com peito de peru light, mussarela light, cenoura, alface, tomate e maionese light. O le montmarttre lidera os pedidos (R$ 7,60). Tem recheio de filé, presunto, queijo, cebola, tomate e molho especial da casa, cujos ingredientes as proprietárias Tânia e Melissa Macêdo não revelam. A procura é tanta que, por semana, são vendidas cerca de 600 unidades. Mas o sucesso dos sanduíches não se deve apenas à leveza de seus recheios. A diferença já começa no pão, preparado sem nenhum tipo de aditivo químico. O lugar também é pródigo em salgados, tortas, doces, sucos, cafés e sorvetes. A padaria aceita encomendas de sanduíches na versão míni. No domingo, a unidade da avenida Dom Luis oferece bufê de café-da-manhã (R$ 12,00 por pessoa). As unidades dos shoppings funcionam principalmente como cafeterias.
Avenida Dom Luís, 1080, Aldeota,
Sorveteria 50 Sabores
Variedade: quase 100 versões de gelados Essa tradicional sorveteria, de mais de três décadas, fabrica o melhor gelado da cidade na opinião do júri de VEJA Fortaleza. A casa foi fundada pelo casal Raimundo e Neusa Vasconcelos, ele do Ceará e ela do Maranhão. Ainda hoje, Dona Neusa acompanha de perto a administração e a área de produção das três lojas da rede, agora ao lado do filho Simão Vasconcelos. Há algumas explicações para o sucesso de seus sorvetes, servidos em 95 sabores: todos são pouco insuflados com ar, o que garante um sorvete mais compacto e, ao mesmo tempo, leve. Outro ponto a favor é que tudo é feito artesanalmente e a partir da própria fruta. Alguns sabores são sempre muito bem cotados, como o de tapioca e o qualquer coisa, um mix de cajá, maracujá, coco e biscoito da casa. Também figuram no ranking dos mais procurados o crocante de castanha e o inusitado caipirinha, que leva cachaça no preparo. Todos os sorvetes são servidos em cones ou cestinhas de casquinha. Os preços vão de R$ 4,00 para o de uma bola a R$ 5,00 para o de duas. O cliente pode servir-se à vontade das coberturas de chocolate, morango, marshmallow, caramelo e leite condensado.
Avenida 13 de Maio, 805, Bairro de Fátima,
Real Sucos
Invicto: campeão desde que foi instituída a eleição na especialidade A casa fez fama com seus sucos de frutas fresquinhas. Pela nona vez a rede conquista do júri de VEJA Fortaleza o título de o melhor suco da cidade. O cardápio das três unidades lista mais de cinqüenta opções, entre os simples de uma única fruta (R$ 3,00) e os coquetéis, com dois ou mais sabores (R$ 4,00). Todos são servidos em copos de 500 mililitros. Como não trabalha com polpa, alguns sucos são sazonais, porque dependem da época de colheita de fruta. Nos demais casos, o estoque é reposto diariamente. O tradicional suco de laranja está na lista dos prediletos. São cerca de 1 000 unidades espremidas por dia para dar conta dos pedidos. Também são bem procurados os de abacaxi com hortelã, sapoti, graviola, cajá, ameixa e morango. A rede vende ainda açaí na tigela (R$ 6,50), milk-shake de ovomaltine ou morango (R$ 6,50), suco com sorvete (de R$ 5,50 a R$ 7,00) e vitaminas de leite com frutas (R$ 6,50). Há também uma variada lista de sanduíches montados em pão árabe, bola ou pão de fôrma branco ou integral. A sugestão é o de ricota com peito de peru (R$ 7,30).
Avenida Carapinima, 2200, Shopping Benfica, 2º piso, Benfica,
Centro das Tapioqueiras
Inventividade: 55 sabores para o quitute típico A qualquer hora do dia, tapioca tem endereço certo para os cearenses e para os turistas que visitam Fortaleza. O Centro das Tapioqueiras nasceu há cinco anos para abrigar as tapioqueiras da Paupina, conhecidas na cidade há quase sete décadas. São 26 boxes que oferecem mais de 55 sabores do quitute. Além da tradicional queijo com coco (R$ 1,50) há versões mais elaboradas com frango, camarão, calabaresa e carne-de-sol. Todas são preparadas na lenha, de maneira artesanal. A presidente do Centro, Zilma Teixeira, explica o segredo do sucesso dessa guloseima tipicamente nordestina: "A goma deve ser bem branquinha, o coco ralado sempre fresco, o queijo bem assadinho e o recheio sempre farto". O esmero e os longos anos de tradição das tapioqueiras do lugar renderam ao Centro mais uma vez o título de a melhor tapioca da cidade, de acordo com o júri de VEJA Fortaleza.
Avenida Washington Soares, 10215, Messejana,
